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山东能源集团为外出创业者守护好舌尖上的安全
发布时间:2019-12-10

民以食为天,食以安为先。食品安全一直是职工及家属共同关注的焦点。为全面提高食品安全管理水平,保障广大内蒙能源职工的饮食安全,8月份以来,山东能源新矿集团泰兴物业内蒙区域公司在托管的10个食堂积极推行“4D管理模式”,通过摸底排查、制订统一方案、统一标准以及统一组织参观学习的工作形式,全面提升食堂餐饮服务管理水平。

所谓“4D食堂”,是指将食堂管理细分化、规范化、明晰化,确保责任到人、工作到岗,实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”。按照“四分”(分区、分类、分层、分颜色)、“四化”(实现加工操作流程化、人员岗位职责形象化、执行落实情况数字化、培训管理日常化)、“五定”(定名、定量、定位、定向、定流线)的原则,牢牢把控食品过程中关键环节, 实现托管食堂整齐划一、整洁有序,在就餐环境和管理模式上实现了提档升级、规范发展。

建成后的“4D”食堂干净清爽、整齐划一,没有厨房油污和烟熏之感,排水全部改成暗沟,地面没有潮湿脏乱景象。食堂布置规划合理,宽敞明亮不拥堵,所有餐盘碗筷以及送餐盒都摆放井然有序,全部分类贴好标签,便于存放管理。每位员工的健康证都进行公示,各操作间配备专职管理人员,按区域进行明确分工,落实责任到人。

除此以外,食堂原料存放仓库也焕然一新,粮油调味品等都分类摆放整齐,专人管理后有效杜绝了原料浪费现象。通过“明厨亮灶”视频监控系统,职工们可以实时观看厨房的每个角落,紧盯菜品加工制作的全过程,阳光厨房的理念得到有效贯彻。

“一饭膏粱,情系矿工,柴米油盐,关系大局”,食品安全是底线,关系到每名矿工的身体健康。“4D”食堂的建成不是终点,而是起点,泰兴物业内蒙区域公司将不忘初心,沿着绿色健康、良心餐饮的道路,继续守护好矿区职工“舌尖上的安全”。

(信息来源:山东能源集团)

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